Nhằm giải quyết lượng chất thải không nhỏ ở nhà máy đồ hộp dứa, nhóm nghiên cứu gồm PGS. TS. Nguyễn Đức Lượng, Chủ nhiệm Bộ môn CNSH trường ĐH Bách Khoa TP. HCM và TS. Lê Thị Thanh Mai, Phó ban Đào tạo ĐH Quốc gia TP. HCM, tiến hành nghiên cứu tìm điều kiện tối ưu để A. Niger phân giải cellulose có trong phế liệu dứa, tạo sản phẩm hữu ích và làm sạch môi trường. Nguyên liệu dứa từ Công ty Thực phẩm Xuất khẩu Tân Bình. Vi sinh vật là giống Aspergillus niger do bộ môn Công nghệ Sinh học – trường ĐH Bách Khoa Tp. HCM cung cấp. Phế liệu dứa sau khi được nghiền nát, thu lấy phần bã đem sấy để làm giảm độ ẩm có bổ sung hoặc không bổ sung thêm 10% cám để làm môi trường lên men. Môi trường được bổ sung thêm nước cho đạt độ ẩm 64%, sau đó phối trộn với vi sinh vật theo các tỉ lệ 1%, 3%, 6%, 9%, 12%. Tiến hành khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ giống phối trộn, ảnh hưởng của độ ẩm, nhiệt độ, thời gian lên men đối với khả năng phân giải cellulose của A. niger. Kết luận, điều kiện tối ưu để A. niger phân giải cellulose có trong phế liệu dứa là: Chuyển A. niger vào bã vỏ dứa theo tỉ lệ giữa bã vỏ dứa : A. niger là 100 : 6, thêm nước đạt độ ẩm là 65%. Trộn đều và ủ ở 30⁰C trong 7 ngày, sau đó trộn thêm cám, urê và mật rỉ theo tỉ lệ (% so với bã vỏ dứa) : cám: 40%, urê: 5% và mật rỉ: 1%, tiếp tục 30⁰C trong 7 ngày.

- Moisture: 65%.

- Put mash, urea and molasses (% pineapple peel): 40:5:1

- Incubate at 30⁰C, in 7 days.